Pan-Roasted Chicken with Harissa Chickpeas

Ingredients for Pan-Roasted Chicken with Harissa Chickpeas

• 1 matsked olivolja

• 8 skin-on, bone-in chicken thighs (about 1.4kg )

• Koshersalt, nymalen peppar

• 1 small onion, finely chopped

• 2 garlic cloves, finely chopped

• 2 tablespoons tomato paste

• 2 425g cans chickpeas, rinsed

• 60ml harissa paste

• 120ml low-sodium chicken broth

• 1/4 cup chopped fresh flat-leaf parsley

• Lemon wedges, for serving

• Ingredient info: Harissa, a spicy North African red chilli paste, is available at Middle Eastern markets, some specialty foods stores, and online.

Preheat oven to 218°C. Heat oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Season chicken with salt and pepper. Working in 2 batches, cook until browned, about 5 minutes per side; transfer to a plate.

Pour off all but 1 tablespoon drippings from pan. Add onion and garlic; cook, stirring often, until softened, about 3 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, until beginning to darken, about 1 minute. Add chickpeas, harissa, and broth; bring to a simmer.

Nestle chicken, skin side up, in chickpeas; transfer skillet to oven. Roast until chicken is cooked through, 20–25 minutes. Top with parsley and serve with lemon wedges for squeezing over.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.