Hoppa till huvudinnehåll

Butternut Squash Gratin with Goat Cheese and Hazelnuts

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This elegant butternut squash gratin with goat’s cheese and hazelnuts is a wonderful addition to any vegetarian repertoire. The recipe combines the natural sweetness of roasted squash with the earthy depth of sautéed leeks and fragrant fresh sage. By roasting the squash first, you achieve a concentrated flavour and a soft texture that pairs beautifully with the richness of the double cream. The tanginess of the melted goat’s cheese cuts through the sweetness, creating a perfectly balanced savoury dish.

Ideal for a Sunday roast accompaniment or a sophisticated midweek meal, this gratin can be prepared a day in advance, making it excellent for stress-free entertaining. The toasted hazelnuts provide a necessary crunch, lifting the textures of the dish. Serve it alongside a crisp green salad or as a hearty centrepiece for a seasonal autumn dinner.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Butternut Squash Gratin with Goat Cheese and Hazelnuts

  • 1.6kg butternut squash (about 2 medium), peeled, seeded, cut into 3/4- to 1-inch cubes (1925ml )

  • 2 matskedar olivolja

  • Grov kosher salt

  • 4 tablespoons (1/2 stick) butter, divided

  • 675g sliced leeks (white and pale green parts only)

  • 1 1/2 teaspoons chopped fresh sage

  • 30g log soft fresh goat cheese

  • 240ml double cream

  • 120ml hazelnuts, toasted, husked, coarsely chopped

How to make Butternut Squash Gratin with Goat Cheese and Hazelnuts

Tillbaka till innehåll

Preheat oven to 204°C. Place butternut squash cubes and olive oil in large bowl; sprinkle with coarse kosher salt and ground pepper and toss to coat. Spread out squash cubes on large rimmed baking sheet. Roast until just tender and beginning to brown, stirring occasionally, about 35 minutes.

Meanwhile, melt 45ml butter in heavy medium skillet over medium-low heat. Add sliced leeks and chopped sage; sprinkle with salt and pepper. Sauté until tender but not brown, about 15 minutes. Coat 11x7-inch baking dish with remaining 1 tablespoon butter. Spread half of leek mixture over bottom of prepared baking dish. Sprinkle with half of squash and half of cheese. Repeat layering with leeks, squash, and cheese. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Preheat oven to 191°C. Pour cream evenly over gratin. Sprinkle with toasted chopped hazelnuts. Bake uncovered until gratin is heated through and cream is bubbling, about 30 minutes (40 minutes if previously chilled).

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.