Roasted Butternut Squash with Spicy Onions
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
This roasted butternut squash with spicy onions is a vibrant vegetarian dish that celebrates the natural sweetness of winter squash against a backdrop of bold, zesty flavours. The squash is roasted until perfectly tender and then tossed with a punchy mixture of lime-infused onions, toasted hazelnuts, and a generous handful of fresh garden herbs. Every mouthful offers a delightful contrast between the caramelised edges of the squash and the bright acidity of the citrus dressing.
Ideal as a substantial side or a light main course, this colourful salad is elevated by the addition of creamy goat’s cheese, which melts slightly against the warm vegetables. It is a fantastic option for a weekend lunch or as part of a festive spread, providing an earthy yet sophisticated flavour profile. The spicy onions can even be prepared a few days in advance to save time in the kitchen.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Roasted Butternut Squash with Spicy Onions
2 matskedar olivolja
1 medium red onion, sliced
1 teaspoon crushed red pepper flakes
1 teaspoon finely grated lime zest
60ml fresh lime juice
2 teaspoons honey
240ml blanched hazelnuts
2 large butternut squash (about 1.8kg ), peeled, seeded, sliced 1/4" thick
60ml plus 2 tablespoons olive oil
Koshersalt, nymalen peppar
1/2 cup chopped fresh flat-leaf parsley
1/2 cup chopped fresh mint
2 tablespoons chopped fresh marjoram
110g fresh goat cheese, crumbled
How to make Roasted Butternut Squash with Spicy Onions
Tillbaka till innehållHeat oil in a large skillet over medium-high heat. Cook onion, stirring often, until lightly charred and softened but not falling apart, 5–7 minutes. Add red pepper flakes and toss to combine. Remove pan from heat and mix in lime juice and honey. Let cool, then mix in lime zest.
DO AHEAD: Spicy onions can be made 3 days ahead. Cover and chill.
Preheat oven to 177°C. Toast hazelnuts on a small rimmed baking sheet, stirring occasionally, until golden brown, 6–8 minutes. Let cool; coarsely chop.
Increase oven temperature to 204°C. Toss squash and 60ml oil in a medium bowl; season with salt and pepper. Divide between 2 rimmed baking sheets; reserve bowl. Roast, undisturbed, until tender, 15–20 minutes.
Return squash to bowl; add hazelnuts, parsley, mint, marjoram, and spicy onions, and toss to combine.
Transfer squash mixture to a large serving platter, crumble goat cheese over, and drizzle with remaining 2 tablespoons oil.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.