Ingredients for Spiced Glazed Carrots with Sherry & Citrus

• 2 bunches of thin carrots (900g ), cut into 1" pieces (about 900g )

• 2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter

• 1/2 teaspoons kosher salt plus more for seasoning

• 12 whole black peppercorns

• 1 bay leaf

• 1 tablespoon fresh clementine juice or orange juice

• 2 tablespoons Sherry or sweet vermouth, divided

• 2 pinches ground cloves

• 1 tablespoon fresh tarragon leaves

• 1/4 teaspoons freshly grated clementine zest or orange zest

Bring carrots, butter, 1/2 teaspoons salt, peppercorns, bay leaf, and 120ml water to a boil in a medium saucepan over medium heat. Reduce heat to a simmer, cover, and cook, stirring occasionally, until just tender, 7-8 minutes. Using a slotted spoon, transfer carrots to a medium bowl.

Add clementine juice, 1 tablespoon Sherry, and ground cloves to skillet and cook until glaze forms, 7-8 minutes. Stir in carrots and remaining 1 tablespoon Sherry. Season carrots to taste with salt. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Let stand at room temperature. Rewarm over medium heat before continuing, adding water by teaspoonfuls if dry.

Transfer to a serving plate. Garnish with tarragon and clementine zest.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.