Fish Stew with Fennel and Baby Potatoes

Ingredients for Fish Stew with Fennel and Baby Potatoes

• 60ml olivolja

• 230g small waxy potatoes (such as baby Yukon Gold), scrubbed, sliced 1/4" thick

• 1/2 medium fennel bulb, finely chopped

• 2 garlic cloves, finely chopped

• Koshersalt

• Freshly ground pepper

• 60ml dry white wine

• 60ml crème fraîche

• 675g skinless flounder or fluke fillet, cut into 2" pieces

• 2 tablespoons chopped fresh dill

• Lemon wedges (for serving)

Heat oil in a large pot over medium-high heat. Cook potatoes, tossing occasionally, until beginning to soften, about 3 minutes.

Add fennel and garlic; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until fennel is soft, about 2 minutes. Add wine, bring to a boil, and cook until almost completely evaporated, about 4 minutes. Add 475ml water to pot and bring to a boil. Reduce heat and simmer until potatoes are tender, 10–12 minutes. Stir in crème fraîche. Add flounder, cover pot, and reduce heat. Simmer until fish is cooked through, about 4 minutes.

Stir dill into stew; season with salt and pepper. Serve with lemon wedges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.