Oxfilébiffar med senaps- och cognacsås
Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026
Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer
- Ladda nerLadda ner
- Dela
- Language
- Diskussion
- Ljudversion
- Add to preferred sources on Google
These beef tenderloin steaks with mustard-cognac sauce offer an indulgent dining experience that remains mindful of health requirements. By using lean cuts of fillet and a carefully balanced reduction, this dish delivers sophisticated French flavours without the need for heavy cream. The combination of aromatic rosemary, thyme and garlic provides a deep, savoury base, while the Cognac and Dijon mustard create a sharp, velvety finish that perfectly complements the tender meat.
Ideal for a special occasion or a weekend treat, this diabetes-friendly recipe focuses on high-quality protein and rich aromatics. Serving the steaks with a side of steamed seasonal greens or roasted root vegetables ensures a complete, balanced meal. The method of basting the beef in herb-infused butter creates a professional, restaurant-standard crust that seals in the juices for a truly succulent result.
I den här artikeln:
Videoval
Fortsätt läsa nedan
Ingredients for Beef Tenderloin Steaks with Mustard-Cognac Sauce
6 (7- to 230g ) beef tenderloin steaks (each about 1 1/2 inches thick)
Grov kosher salt
Cracked black pepper
45ml canola oil
6 tablespoons (3/4 stick) chilled unsalted butter, divided
4 garlic cloves, peeled, smashed
2 fresh thyme sprigs
2 fresh rosemary sprigs
120g finely chopped shallots
60g Cognac or brandy
2 tablespoons tawny Port
725ml low-salt chicken broth
2 tablespoons Dijon mustard
How to make Beef Tenderloin Steaks with Mustard-Cognac Sauce
Tillbaka till innehållPreheat oven to 121°C. Sprinkle steaks on all sides with salt and pepper. Heat oil in heavy large skillet over high heat. Add steaks and sear until brown, about 2 minutes per side. Reduce heat to medium-low. Add 3 tablespoons butter, garlic, thyme, and rosemary to skillet. Cook steaks to desired doneness, turning occasionally and basting with pan juices, about 12 minutes for medium-rare.
Transfer steaks to small rimmed baking sheet and keep warm in oven.
Pour contents of skillet into small bowl. Return 45ml drippings from bowl to same skillet and place over high heat. Add shallots and sauté 2 minutes. Add Cognac and Port and stir 1 minute, scraping up any browned bits. Add broth and boil until sauce is reduced to 240ml , about 12 minutes. Whisk in Dijon mustard, then remaining 45ml cold butter, 1 tablespoon at a time. Season sauce to taste with salt and pepper. Set aside.
Arrange steaks on plates; whisk any accumulated juices from baking sheet into sauce. Spoon sauce over steaks and serve.
Ansvarsfriskrivning
Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.
About the author
UK receptredaktörer
About the reviewerView full bio
UK receptredaktörer
Artikelhistorik
Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.
29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad
Författad av:
UK receptredaktörerGranskad av
UK receptredaktörer
Fråga, dela, anslut.
Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.
Känner du dig sjuk?
Bedöm dina symtom online gratis
Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev
Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.
By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.