Rödbets- och fänkålssoppa med kefir

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant beetroot and fennel soup is a striking starter or light lunch, offering a beautiful balance of earthy sweetness and aromatic aniseed notes. The deep crimson hue of the beetroot is elegantly tempered by the addition of creamy kefir, which introduces a subtle tang and a smooth texture. By using fresh fennel seeds alongside the bulb, the dish gains an extra layer of complexity that pairs perfectly with the naturally rich flavour of the root vegetables.

As a diabetes-friendly option, this heart-healthy soup is naturally low in salt and provides a nutritious way to enjoy seasonal produce. The use of kefir adds a beneficial probiotic element while keeping the dish feeling light yet satisfying. Serve this homemade soup with a garnish of feathery fennel fronds for a simple, elegant finish that is as nutritious as it is visually appealing.

Ingredients for Beet and Fennel Soup with Kefir

2 matskedar olivolja
240ml chopped onion
140g chopped fennel bulb
1 1/2 teskedar fänkålsfrön
2 large (2 1/2-to 3-inch-diameter) beets, peeled, cut into 1/2-inch cubes
475 ml låg-salt kycklingbuljong
240ml unflavored kefir
Additional unflavored kefir
Fennel fronds (for garnish)

How to make Beet and Fennel Soup with Kefir

Heat olive oil in large saucepan over medium heat. Add chopped onion, chopped fennel, and fennel seeds. Sauté until vegetables soften, about 5 minutes. Add cubed beets and stir to coat. Add chicken broth and bring to boil. Cover; reduce heat to medium-low. Cook until beets are tender, 18 to 20 minutes. Puree soup in batches in blender. Return to same saucepan. Whisk in 240ml unflavored kefir and season soup with salt and freshly ground black pepper. Rewarm soup.

Ladle soup into bowls. Drizzle with additional unflavored kefir; garnish with fennel fronds.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.