Grillad kräfta med pepparrotssås

Ingredienser för Grillad Kräfta med Pepparrot Cocktailsås

• 350 ml mild tomat-chilisås på flaska (som Homade-märke)

• 35 ml färsk citronsaft

• 2 teskedar Worcestershiresås

• 1 tesked stark pepparsås

• 3 teskedar (eller mer) färdig vit krämig pepparrot

• 12 hela kryddnejlikor

• 4 turkiska lagerblad

• 1 90g påse kräftor, räkor och krabbkok (som Zatarain's)

• 1 stor lök, skalad, kvartad

• 3 citroner, tunt skivade

• 3 selleristjälkar, skurna i bitar

• 3 stora vitlöksklyftor, skalade

• 1,8 kg färska kräftor

• Stor skål med isbitar

• Citronklyftor

Vispa de första 4 ingredienserna och 3 teskedar pepparrot i en medelstor skål tills det blandas. Krydda efter smak med nymalen svartpeppar och mer pepparrot, om så önskas. Överför till en liten skål. FÖRBERED I FÖRVÄG: Såsen kan göras 1 dag i förväg. Täck över och kyl.

Kombinera de första 7 ingredienserna i en stor gryta på 10 till 12 liter. Tillsätt 3,8 liter vatten och 2 matskedar salt. Koka upp på hög värme, rör om tills saltet löser sig. Koka i 5 minuter. Tillsätt kräftor och koka i 5 minuter. Ta bort från värmen. Tillsätt isbitar i grytan för att stoppa tillagningen. Låt kräftorna ligga i kokvätskan i 15 minuter.

Använd en hålslev för att överföra alla kräftor till en stor skål. Spara 10 hela kräftor för garnering. Arbeta med de återstående kräftorna en i taget, håll huvudet och kroppen med ena handen och vrid av stjärtdelen med motsatt hand. Kassera huvuddelen. Skala skalet från stjärten och rengör stjärten. Placera stjärten i en medelstor skål. FÖRBERED I FÖRVÄG: Kan göras 8 timmar i förväg. Täck och kyl stjärtarna och de reserverade 10 kräftorna.

Dela de rensade kräftorna jämnt mellan 10 tallrikar. Garnera med hela kräftor.

Servera kräftor med cocktailsås och citronklyftor.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.