Ingredients for Chicken and Escarole Soup with Fennel

• 60ml olivolja

• 675g skinless boneless chicken thighs, cut into 1/2-inch cubes

• 1 matsked torkad oregano

• 200g chopped onions

• 4 celery stalks, chopped

• 4 vitlöksklyftor, hackade

• 1 teaspoon fennel seeds

• 1 14- to 425g can diced tomatoes in juice

• 1925ml low-salt chicken broth

• 1 head of escarole, cut into wide strips

• Grated Pecorino Romano cheese

Heat oil in large pot over medium-high heat. Add chicken; sprinkle with salt, pepper, and oregano. Mix in onions, celery, garlic, and fennel seeds. Sauté until vegetables begin to soften, about 4 minutes. Stir in tomatoes. Add broth; bring to boil. Reduce heat to medium; simmer until vegetables and chicken are tender, about 15 minutes. Add escarole; simmer until wilted, about 3 minutes. Season with salt and pepper. Ladle into bowls. Serve, passing cheese separately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.