Recept
Diabetesvänliga recept
Kyckling och palsternacka "chips" med kryddig vinäger

Kyckling och palsternacka "chips" med kryddig vinäger

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This diabetes-friendly chicken and parsnip chips recipe offers a nutritious twist on a classic comfort meal. By swapping traditional potatoes for roasted parsnips, you add a natural sweetness and extra fibre to the dish. The parsnips are roasted until golden and caramelised, providing a satisfying texture that pairs perfectly with the succulent, pan-seared chicken breasts. It is a heart-healthy option that focuses on lean protein and complex carbohydrates, ensuring a balanced plate without compromising on taste.

The dish is finished with a punchy, spicy vinegar reduction that cuts through the richness of the chicken skin and enhances the earthy notes of the root vegetables. This simple sauce uses dried red-pepper flakes to provide a gentle heat, making it a sophisticated choice for a midweek dinner. Serve this vibrant meal with a side of steamed seasonal greens or a crisp garden salad for a complete, wholesome dinner that is both light and filling.

Ingredients for Chicken and Parsnip "Chips" with Spicy Vinegar

675g parsnips
45 ml olivolja, delad
4 chicken breast halves with skin and bone (1.6kg)
120ml distilled white vinegar
1/4 teskedar torkade heta röda chiliflingor

How to make Chicken and Parsnip "Chips" with Spicy Vinegar

Förvärm ugnen till 232°C med gallret i mitten.

Peel parsnips and quarter lengthwise. (If large, cut lengthwise into eighths and cut out cores.) Toss with 1 tablespoon oil in a large shallow baking pan and sprinkle with 1/2 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Roast, stirring occasionally, while preparing chicken (about 5 minutes).

Pat chicken dry, then sprinkle with 1 1/2 teaspoons salt and 1/2 teaspoons pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over high heat until it shimmers, then brown skin side of chicken, about 3 minutes.

Transfer chicken, skin side up, to pan with parsnips, reserving skillet, and roast until chicken is cooked through and parsnips are tender and caramelized, about 20 minutes.

While chicken roasts, reheat fat in skillet with remaining tablespoon oil, then add vinegar and red-pepper flakes and boil, stirring, 30 seconds. Pour into a cup and keep warm, covered.

Serve chicken and chips drizzled with spicy vinegar.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.