Fiskfiléer med oliver och oregano

Ingredients for Fish Fillets with Olives and Oregano

• 4 (1 1/4-inch-thick) pieces white-fleshed skinless fish fillets, such as halibut (170g each)

• 1 tesked salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 45ml extra jungfruolja

• 4 very thin lemon slices

• 120ml dry white wine

• 80ml pitted brine-cured green olives such as picholine, halved lengthwise (60g)

• 1 to 1 1/2 teaspoons fresh lemon juice

• 2 tablespoons finely chopped fresh oregano or 3/4 teaspoons dried oregano, crumbled

• a 2 1/2-qt shallow ceramic or glass baking dish

Put oven rack in upper third of oven and preheat oven to 232°C.

Pat fish dry and sprinkle with salt and pepper. Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sear fillets, skinned sides down, until browned well, 3 to 4 minutes. Transfer, seared sides up, to baking dish (reserve skillet), then top each fillet with a slice of lemon.

Add wine to skillet and bring to a boil, scraping up any brown bits. Boil 30 seconds, then pour around fish. Scatter olives around fish and bake, uncovered, until fish is just cooked through, 8 to 12 minutes.

Transfer fish to a platter, then whisk lemon juice, oregano, and remaining 2 tablespoons oil into cooking liquid in baking dish. Season sauce with salt and pepper and spoon over fish.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.