Gröna bönor med Salumi Vinaigrette

Ingredients for Green Beans with Salumi Vinaigrette

• 1 vitlöksklyfta

• 60g salumi (such as sweet soppressata, chorizo, saucisson sec, or salami), casing removed, chopped

• 60ml red wine vinegar

• 1 1/2 teaspoons paprika

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 1 teaspoon fresh lemon juice

• 1/4 teaspoons ground coriander

• 6 tablespoons olive oil, divided

• Koshersalt

• 450g green beans, trimmed

Blend garlic, salumi, vinegar, paprika, lemon zest, lemon juice, and coriander in a blender, scraping down sides as needed, until very smooth. With motor running, slowly add 60ml oil and 2 tablespoons water and blend until combined; season vinaigrette with salt.

Heat remaining 2 tablespoons oil in a large skillet over medium-high heat. Add beans and cook, tossing often, until tender and browned in spots, 10-12 minutes. Add 1-2 tablespoons vinaigrette (reserve remaining vinaigrette for another use) and toss to coat.

DO AHEAD: Vinaigrette can be made 4 days ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.