Ingredients for Grilled Iceberg Wedges with Buttermilk-Basil Dressing

• 3 strips of thick-cut streaky bacon, cut into 1-inch pieces

• 120ml buttermilk

• 120ml soured cream

• 1 tablespoon white wine vinegar

• 2 tablespoons coarsely chopped basil

• Salt

• Freshly ground pepper

• 1 small head of iceberg lettuce, outer leaves removed, head quartered through the core

• Vegetable oil, for brushing

Light a barbecue and preheat for at least 10 minutes or preheat a barbecue pan. In a medium frying pan, cook the streaky bacon over moderate heat, stirring occasionally, until browned and crisp but still slightly chewy, about 5 minutes. (You could do this in a cast-iron frying pan right over the barbecue).

In a medium bowl, whisk the buttermilk with the soured cream, vinegar and basil. Season with salt and pepper.

Brush the cut sides of the iceberg wedges with oil and season with salt. Barbecue over moderately high heat until the edges are browned and barbecue marks form, 1 to 2 minutes. Turn to brown the other cut side, 1 to 2 minutes longer.

Transfer the wedges to a platter and drizzle with half of the dressing. Sprinkle with the streaky bacon and serve, passing the remaining dressing at the table.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.