Grillad Mahimahi med Tamarindglasyr

Ingredienser för Grillad Mahimahi med Tamarindglasyr

• 120ml tamarindpasta (från ett mjukt block)

• 240 ml kokhett vatten

• 3 matskedar plus 1 tesked packat palm- eller mörkt farinsocker

• 2 matskedar sojasås

• 2 matskedar asiatisk fisksås

• 1 matsked färsk limejuice

• 10 (2,5 till 3,8 cm tjocka) bitar mahimahi-filé med skinn (170g vardera)

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 1 tesked kosher salt

Blötlägg tamarindmassa i kokhett vatten i en liten skål, rör om då och då, tills den mjuknar, cirka 5 minuter. Häll blandningen i en sil med medelstora maskor placerad över en skål, och pressa sedan massan genom silen, kassera frön och fibrer. Tillsätt farinsocker, sojasås, fisksås och limejuice, rör om tills sockret har lösts upp.

Förbered grillen för matlagning över medelvarma kol (måttlig värme för gas).

Pensla fisken överallt med olja, strö sedan över salt. Grilla, med skinnsidan nedåt, på ett lätt oljat grillgaller, täckt endast om du använder gasgrill, tills skinnet är krispigt, cirka 4 minuter. Vänd fisken och grilla tills den precis är genomstekt, cirka 6 minuter till. Pensla tamarindsås över hela fisken och grilla 1 minut.

Servera med resterande sås.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.