Grillade fläckräkor

Ingredients for Grilled Spot Prawns

• 900g head- and tail-on Santa Barbara spot prawns or jumbo prawns

• 5 tablespoons extra-virgin olive oil, divided

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 1/2 teaspoons dried crushed red pepper flakes

• 3 tablespoons Pernod or ouzo

• 2 tablespoons chopped fennel fronds, divided, plus 1 fennel bulb, very thinly sliced crosswise

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

• 6 cups (lightly packed) baby rocket

• 2 matskedar färsk citronsaft

Using a small knife or kitchen shears, butterfly prawns from tail to base of head, leaving peel and head on; devein.

Heat 45ml oil in a small saucepan over medium heat. Add garlic and pepper flakes; saut&eactue; until aromatic, about 30 seconds. Transfer to a medium bowl; stir in Pernod and 1 tablespoon fennel fronds. Season with salt and pepper. Add prawns; toss to coat. Marinate at room temperature, tossing occasionally,for 30 minutes.

Prepare a grill to high heat. Grill prawns, brushing with marinade from bowl, until bright pink and just opaque in centre, about 2 minutes per side. Transfer to a plate. Mix sliced fennel bulb and rocket in a large bowl. Drizzle lemon juice and remaining 2 tablespoons oil over; toss to coat. Season with salt and pepper.

Arrange salad on a plate. Top with prawns, garnish with 1 tablespoon chopped fronds.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.