Grillad tonfisk- och vattenkrassesallad med asiatiska smaker

Ingredients for Grilled Tuna and Watercress Salad with Asian Flavours

• 80ml extra jungfruolivolja

• 1 tablespoon Asian sesame oil

• 1 tablespoon soy sauce

• 6 tablespoons rice vinegar (not seasoned)

• 2 tablespoons minced peeled ginger

• 2 tablespoons coriander seeds, coarsely crushed

• 2 tablespoons white peppercorns, coarsely crushed

• 1 matsked kosher salt

• 1 tablespoon vegetable oil

• 1 (1-pound) sushi-grade tuna steak (about 2 inches thick)

• 450g jicama, peeled

• 2 bunches watercress (275g), tough stems discarded

• 2 spring onions, very thinly sliced

Prepare grill for direct-heat cooking over hot charcoal (high heat for gas); see Grilling Procedure .

Whisk together olive oil, sesame oil, soy sauce, vinegar, and ginger.

Combine coriander seeds, white peppercorns, and kosher salt in a small bowl.

Rub vegetable oil all over tuna, then coat with spice mixture, pressing gently to help it adhere.

Oil grill rack, then grill tuna, covered only if using a gas grill, turning onto all sides, until seared on all sides but still very rare inside, 6 to 8 minutes total. Transfer tuna to a cutting board and cut across the grain into 8 slices.

Julienne jicama using an adjustable-blade slicer fitted with 1/8-inch julienne attachment or using a knife.

Toss watercress and jicama with enough dressing to coat, then season with salt and pepper.

Serve tuna over salad, sprinkled with spring onions. Serve remaining dressing on the side.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.