Ingredients for Grilled Veal Chops with Caper and Sage Sauce

• 4 veal rib chops trimmed of excess fat (about 275g each), and 1 inch thick

• 1 teaspoon canola oil

• 1/4 teskedar salt

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 80g diced (1/4-inch) red onion

• 2 tablespoons drained capers

• 1 tablespoon minced fresh sage

• 2 teaspoons julienned lemon zest

• 1 matsked färsk citronsaft

• 2 matskedar olivolja

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

• 1/4 teskedar nymalen svartpeppar

• 1/4 teaspoons salt, or to taste

• 2 tablespoons homemade chicken stock or low-salt canned chicken broth

Heat a grill until it is very hot. Preheat the oven to 150 degrees.

Rub the chops with the oil and sprinkle them with the salt and pepper. Put the chops on the clean grill rack and cook for about 2 1/2 minutes on each side. Transfer them to the oven and let them rest and finish cooking for at least 10 minutes (the chops can be kept in the oven for up to 30 minutes).

Mix all the ingredients in a bowl.

At serving time, place a chop on each of four plates and coat with the sauce.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.