Ingredienser för Hängmörad Biff med Svamp och Rödvinssås

• 45 ml extra jungfruolja, uppdelad

• 350g blandade svampar, rivna eller skurna i stora bitar

• Koshersalt, nymalen peppar

• 4 matskedar (1/2 paket) osaltat smör, delat

• 1 675g hängmörad biff, putsad, bankad till 1/2" tjocklek

• Grovt krossad svartpeppar

• 3 vitlöksklyftor, lätt krossade

• 1 kvist rosmarin, 15 cm

• 240 ml torrt rödvin

• 180 ml låg-salt kycklingbuljong

• 2 matskedar hackad färsk dragon

Värm 2 matskedar olja i en stor tung stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svamp; stek under omrörning då och då tills de är mjuka och gyllene, cirka 7 minuter. Krydda efter smak med salt och peppar. Överför till en skål; ställ åt sidan.

Smält 1 matsked smör med resterande 1 matsked olja i samma stekpanna på medelvärme. Krydda biffen med salt och krossad peppar. Tillsätt biffen, vitlök och rosmarin i stekpannan. Stek cirka 3 minuter per sida för medium-rare. Flytta till en skärbräda. Låt vila medan du förbereder såsen.

Kassera vitlök och rosmarin från stekpannan. Häll av allt utom 1 matsked fett. Tillsätt vin; koka, rör om bitarna, tills det reducerats till 180 ml, cirka 3 minuter. Sila; häll tillbaka vätskan i stekpannan. Rör i buljong; koka upp. Låt sjuda tills det reducerats till 120 ml, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen; vispa i 45 ml smör. Rör i svamp och 1 matsked dragon. Krydda med salt och peppar.

Skeda svampblandningen på tallrikar. Skiva biffen tunt; servera över svampen. Garnera med återstående 1 matsked dragon.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.