Ingredients for Indian-Spiced Chicken Kebabs with Coriander-Mint Chutney

• 1/2 cup (packed) fresh mint leaves

• 1/2 cup (packed) fresh coriander

• 1 matsked färsk citronsaft

• 2 1/2 teaspoons minced fresh ginger

• 1 jalapeño chilli, seeded, minced

• 2 tablespoons (or more) plain yoghurt

• 120ml plain yoghurt

• 45ml tikka paste or mild curry paste (such as Patak's)

• 1 matsked olivolja

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 2 teaspoons minced fresh ginger

• 1/4 teskedar cayennepeppar

• 675g skinless boneless chicken breasts, cut into 2-inch cubes

• 24 (about) 6-inch bamboo skewers, soaked 30 minutes in water

• Butter lettuce leaves

• 1/2 small English hothouse cucumber, halved lengthwise, thinly sliced crosswise

• 2 limes, cut into wedges

Blend first 5 ingredients and 2 tablespoons yoghurt in blender or processor. Blend in more yoghurt if necessary to make smooth paste. (Chutney can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate.)

Whisk first 6 ingredients in large bowl to blend. Add chicken and toss to coat. Cover and refrigerate at least 2 hours and up to 12 hours.

Preheat grill. Thread 1 chicken piece on each skewer. Cover exposed part of skewers with foil. Grill chicken until cooked through, turning occasionally, about 8 minutes. Arrange lettuce and cucumber on platter. Top with chicken. Squeeze lime over. Serve chicken with Coriander-Mint Chutney.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.