Lammkotletter med rödlök, cocktailtomater och fetaost

Ingredients for Lamb Chops with Red Onion, Grape Tomatoes, and Feta

• 120ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 60ml red wine vinegar

• 2 matskedar färsk citronsaft

• 3 garlic cloves, minced

• 3 tablespoons chopped fresh oregano, divided

• 3/4 teaspoons ground cumin

• 4 lamb shoulder blade chops (each 1/2 to 3/4 inch thick)

• 1 10- to 350g container grape tomatoes

• 60g coarsely crumbled feta cheese

• 60g paper-thin red onion slices

Whisk 120ml olive oil, red wine vinegar, lemon juice, minced garlic, 2 tablespoons oregano, and ground cumin in medium bowl; season to taste with salt and pepper. Transfer 120ml dressing to large bowl; add lamb chops and stir to coat. Let marinate 30 minutes, stirring occasionally. Add grape tomatoes to remaining dressing in medium bowl; toss to coat.

Sprinkle lamb chops with salt and pepper. Heat remaining 2 tablespoons olive oil in heavy large skillet over medium-high heat. Sauté lamb chops until browned on both sides and cooked to desired doneness, about 4 minutes per side for medium, depending on thickness. Transfer lamb chops to 4 plates (reserve skillet).

Using slotted spoon, transfer tomatoes to same skillet (reserve dressing from tomatoes in bowl). Sauté tomatoes until skins begin to wrinkle, about 2 minutes. Top lamb chops with tomatoes, then feta, red onion, and remaining 1 tablespoon oregano. Drizzle with reserved dressing.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.