Lamb Kebabs in Pomegranate-Walnut Marinade

Ingredients for Lamb Kebabs in Pomegranate-Walnut Marinade

• 900g lamb tenderloin or boneless shank or neck, cut into 1 1/2-inch pieces

• 150g walnuts

• 110g pomegranate molasses

• 2 vitlöksklyftor, krossade

• 2 tablespoons vegetable oil, such as grapeseed

• 1 cup loosely packed flat-leaf parsley leaves, plus extra chopped for garnish

• Sea salt

• Nymalen svartpeppar

Place the meat in a large casserole dish. In a food processor, grind the walnuts, pomegranate molasses, garlic, and oil into a puree. Add the parsley leaves and pulse into small bits. Pour the marinade over the meat and toss well. Cover and refrigerate overnight.

If using wooden or bamboo skewers, soak them in salty water for a couple of hours before grilling. Thread 3 or 4 pieces of meat onto each skewer 1/4-inch apart, leaving 2 inches of space at the end. Discard the marinade. Brush or wipe extra marinade from the skewers. Allow the meat to come to room temperature (no more than 45 minutes total).

Meanwhile, heat the grill to high heat. Lightly oil the grill and grill the kebabs for 6 to 8 minutes, turning occasionally, until the meat is slightly charred on the outside and very pink on the inside.

Transfer to a serving platter and season with salt and pepper. Garnish with chopped parsley and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.