Musslor med Fänkål och Libbsticka

Ingredienser för Musslor med Fänkål och Libbsticka

• 1,8 kg musslor, skrubbade, skäggborttagna

• 1 fänkålsknöl, ansad, skuren i 1" kuber eller tunt skivad

• 240ml verjus (eller 60ml äppelcidervinäger och 180ml vitt druvjuice)

• 80 ml torrt vitt vin

• 60 ml (1/2 paket) osaltat smör, skuret i 1/2" bitar

• 1 kopp libbstickeblad eller selleriblad, delade

• Kosher salt och nymalen svartpeppar

• Ingrediensinformation: Verjus finns tillgängligt i specialbutiker för mat, chefshop.com och terrasonoma.com.

Värm en stor tung gryta på hög värme tills den är mycket het. Tillsätt musslor, fänkål, verjus och vin. Täck och koka, rör om ofta, tills musslorna öppnar sig helt (släng de som inte öppnar sig). Använd en hålslev för att överföra musslor och fänkål till ett serveringsfat.

Sjud vätskan i kastrullen i 1 minut; vispa i smör och 1/2 kopp libbstickeblad. Smaka av med salt och peppar (och ytterligare vinäger om du använder druvjuice). Skeda över musslorna, lämna kvar eventuell sediment. Garnera musslorna med resterande 1/2 kopp libbstickeblad och servera omedelbart.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.