Fläskmedaljonger med senaps- och gräslökssås

Ingredients for Pork Medallions with Mustard-Chive Sauce

• 2 tablespoons (1/4 stick) butter, divided

• 2 matskedar olivolja, delad

• 475ml chopped leeks (white and pale green parts only

• about 2 medium)

• 240ml low-salt chicken broth

• 120ml dry white wine

• 2 vitlöksklyftor, hackade

• 120ml crème fraîche or soured cream

• 45ml whole grain Dijon mustard

• 900g pork tenderloins, each cut crosswise into 6 slices

• 2 tablespoons chopped fresh chives

• 1 tablespoon chopped fresh tarragon

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in large skillet over medium-high heat. Add leeks and cook until beginning to turn golden, stirring frequently, about 5 minutes. Stir in broth, wine, and garlic. Boil until mixture is reduced to 400ml , about 4 minutes. Whisk in crème fraîche and mustard; set aside. (Sauce can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Melt 1 tablespoon butter with 1 tablespoon oil in another large skillet over medium-high heat. Sprinkle pork with salt and pepper. Sauté until browned and cooked, about 5 minutes per side. Transfer pork to platter. Add sauce to skillet; simmer sauce over medium heat until slightly thickened, scraping up any browned bits, about 2 minutes. Stir in chopped chives and tarragon. Season with salt and pepper.

Return pork to skillet. Cook over medium heat just until rewarmed, stirring frequently, about 1 minute. Transfer to platter, sprinkle with parsley, and serve.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.