Fläskfilé med dadel- och korianderrelish

Ingredients for Pork Tenderloin with Date and Coriander Relish

• 45ml olive oil, divided

• 1 pork tenderloin (about 675g)

• Koshersalt, nymalen peppar

• 160ml Medjool dates (about 110g ), cut into small pieces

• 2 tablespoons fresh orange juice

• 3 tablespoons chopped fresh coriander plus leaves for serving

Preheat oven to 218°C. Heat 1 tablespoon oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Season pork with salt and pepper and cook, turning, until browned on all sides, 6–8 minutes. Transfer skillet to oven and cook pork until an instant-read thermometer inserted in thickest part registers 60°C, 10–15 minutes. Transfer pork to a cutting board and let rest at least 5 minutes before slicing; set aside pan drippings.

Toss dates, orange juice, reserved pan drippings, 3 tablespoons chopped coriander, and remaining 2 tablespoons oil in a small bowl; season with salt and pepper. Spoon relish over pork and top with coriander leaves.

DO AHEAD: Relish (without pan drippings) can be made 4 hours ahead. Cover and chill. Add pan drippings just before serving.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.