Ingredients for Rib-Eye Steaks with Harissa-Style Relish

• 1 vitlöksklyfta

• 1 teaspoon cumin seeds

• 1/2 teaspoons coriander seeds

• 1/2 teaspoons caraway seeds

• 140g drained bottled roasted red peppers (from a 200g jar), rinsed well, patted dry, and finely chopped

• 2 matskedar olivolja

• 3/4 to 1 teaspoon dried hot red-pepper flakes

• 1/2 teskedar socker

• 3/4 teaspoons salt

• 900g (3/4- to 1-inch-thick) boneless rib-eye steaks

• 1/2 teaspoons black pepper

• an electric coffee/spice grinder

Mince garlic and mash to a paste with a pinch of salt using a large heavy knife, then transfer to a bowl.

Heat a dry small heavy skillet over moderately low heat until hot, then toast cumin, coriander, and caraway seeds, shaking skillet frequently, until fragrant, about 1 minute. Transfer seeds to grinder and pulse until coarsely ground.

Add spices to garlic paste along with roasted peppers, olive oil, red-pepper flakes (to taste), sugar, and 1/4 teaspoons salt.

Pat steaks dry and sprinkle all over with pepper and remaining 1/2 teaspoons salt.

Prepare grill for cooking with medium-hot charcoal (moderately high heat for gas).

Grill steaks on lightly oiled grill rack, turning over once and moving around rack to avoid flare-ups, 5 to 6 minutes for medium-rare. If using a gas grill, cook covered, turning over once and moving around rack to avoid flare-ups, 4 to 5 minutes for medium-rare.

Transfer steaks to a cutting board and let stand, uncovered, 5 minutes.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.