Rostad kyckling med het såssmör

Ingredienser för ugnsstekt kyckling med het såssmör

• 90g orange Scotch bonnet eller habanero chili (cirka 10)

• 1 orange paprika, halverad, urkärnad, grovhackad

• 4 remsor apelsinskal, 1x3 tum

• 60 ml St-Germain likör, uppdelad

• 2 matskedar kosher salt, delat, plus mer för kryddning

• 1 vitlöksklyfta, krossad

• 240 ml Champagnevinäger

• 2 teskedar majsstärkelse

• 4 matskedar osaltat smör, mjukat, delat

• 450g kyckling, skuren i 4 bitar, ryggrad borttagen

• Nymalen svartpeppar

Hur man gör ugnsstekt kyckling med het såssmör

Med handskar på, halvera och kärna ur chilifrukterna. Mixa chilifrukter, peppar, zest, 2 matskedar likör, 1 matsked salt och vitlök i en mixer. Överför till en skål, täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 12 timmar.

Mixa chiliblandningen i en mixer med vinäger, de återstående 2 matskedarna likör och den återstående 1 matskeden salt tills den är slät. Ställ en finmaskig sil över en liten kastrull. Sila blandningen och pressa på fasta ämnen. Värm den heta såsen på medelvärme. Rör majsstärkelse och 2 teskedar vatten i en liten skål tills den är slät. Vispa majsstärkelseblandningen i den heta såsen. Låt sjuda, vispa konstant, tills den tjocknar, cirka 2 minuter. Vispa i 3 matskedar smör. Smaka av med salt. Håll varm.

Förvärm ugnen till 450°. Krydda kycklingen med salt och peppar. Värm den återstående matskeden smör i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen med skinnsidan nedåt tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Vänd kycklingen och stek i 6 minuter. Ta bort brösten från pannan och lägg dem på en tallrik. Sätt stekpannan i ugnen och rosta benen i 12 minuter. Lägg tillbaka brösten i stekpannan; rosta tills benen och brösten är genomstekta, cirka 10 minuter till. Servera med het såssmör.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.