Stekt kyckling med palsternacka, äpple och sherrysås

Ingredients for Sauteed Chicken with Parsnip, Apple, and Sherry Pan Sauce

• 4 tablespoons olive oil, divided

• 1 large parsnip, peeled, trimmed, cut into 1/2-inch pieces (about 230g )

• 1 large Granny Smith apple, peeled, cut into 1/2-inch pieces (about 275g )

• 2 teaspoons chopped fresh thyme plus sprigs for garnish

• 4 6- to 230g skinless boneless chicken breast halves, pounded to 1/2-inch thickness

• 230g dry Sherry

• 2 tablespoons butter

Heat 2 tablespoons oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add parsnip; sauté until beginning to brown, about 2 minutes. Add apple and chopped thyme; cook until parsnip and apple are tender, about 6 minutes. Transfer parsnip mixture to plate.

Sprinkle chicken with salt and pepper. Heat remaining 2 tablespoons oil in same skillet over medium-high heat. Add 2 chicken breasts; sauté until cooked through and golden, about 3 minutes per side. Transfer chicken to platter; tent with foil to keep warm. Repeat with remaining 2 chicken breasts.

Add Sherry to same skillet. Stir over medium-high heat, scraping up browned bits. Add parsnip mixture and cook until liquid is reduced by half, about 2 minutes. Remove from heat and stir in butter. Season sauce with salt and pepper. Spoon over chicken; garnish with thyme sprigs.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.