Ingredients for Sauteed Pork Chop with Sage-Cider Cream Sauce

• 1 (1-inch-thick) rib pork chop

• 1 tablespoon extra-virgin olive oil

• 80ml finely chopped onion

• 2 tablespoons cider vinegar

• 120ml vatten

• 60ml double cream

• 1 teaspoon finely chopped fresh sage

• 1 1/2 teaspoons finely chopped fresh parsley

• en snabbavläsande termometer

Pat chop dry and season with salt and pepper. Heat oil in an 8- to 10-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown chop, turning over once, 5 to 6 minutes total. Transfer with tongs to a plate.

Pour off all but 1 teaspoon fat from skillet and reduce heat to moderate, then cook onion, stirring occasionally, until softened and golden brown, 2 to 4 minutes. Add vinegar and boil until liquid is evaporated, about 3 seconds.

Return chop to skillet along with any juices accumulated on plate, then add water, cream, and sage and simmer, covered, without turning, until thermometer inserted horizontally into centre of chop (avoid bone) registers 66°C, 5 to 6 minutes. Transfer chop to a clean plate, then simmer sauce, uncovered, stirring, until liquid is reduced to about 3 tablespoons , 1 to 2 minutes. Stir in parsley and salt and pepper to taste. Spoon sauce over chop.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.