Havskammusslor med svamp och sherry

Ingredients for Sea Scallops with Mushrooms and Sherry

• 20 large sea scallops (675g), tough ligament removed if attached

• 1/8 teskedar svartpeppar

• 1/2 teskedar salt

• 2 matskedar olivolja

• 1/2 stick (60ml ) unsalted butter

• 450g cremini mushrooms, quartered

• 40g finely chopped shallots

• 2 vitlöksklyftor, finhackade

• 160ml medium-dry Sherry

• 1 matsked balsamvinäger

• 1 matsked sojasås

How to make Sea Scallops with Mushrooms and Sherry

Pat scallops dry and sprinkle with pepper and 1/4 teaspoons salt.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then cook scallops, turning over once, until browned well and just cooked through, 5 to 7 minutes total. Transfer to a platter and loosely cover.

Heat 2 tablespoons butter in skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté mushrooms, stirring occasionally, until golden, about 4 minutes. Add shallots and garlic and sauté, stirring, 2 minutes. Add Sherry, vinegar, soy sauce, and remaining 1/4 teaspoons salt and simmer, uncovered, stirring occasionally, 2 minutes. Cut remaining 2 tablespoons butter into small pieces.

Remove skillet from heat and stir in butter until incorporated. Spoon sauce over scallops.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.