Hoppa till huvudinnehåll

Räkor och gurksallad med pepparrotsmajonnäs

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This elegant prawn and cucumber salad with horseradish mayo is a sophisticated take on a classic seafood dish. By poaching small, sweet prawns in a fragrant citrus and herb-infused broth, you ensure a delicate texture that pairs perfectly with the crunch of fresh cucumber. The dairy-free mayonnaise dressing is lifted with the heat of prepared horseradish and the aniseed notes of fresh tarragon, creating a vibrant flavour profile that feels both nostalgic and modern.

As a light dairy-free recipe, this dish is an excellent choice for a summer lunch or a refined starter for a dinner party. The component parts can be prepared up to eight hours in advance, making it a stress-free option for entertaining. Serve it chilled on its own, or piled onto toasted sourdough for a more substantial meal that is naturally high in protein and full of fresh, savoury appeal.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Prawns and Cucumber Salad with Horseradish Mayo

  • 240ml mayonnaise

  • 60ml (or more) prepared horseradish

  • 2 teaspoons white wine vinegar

  • 3 tablespoons kosher salt plus more

  • Nymalen svartpeppar

  • 1 tablespoon chopped fresh tarragon

  • 1/2 bunch dill

  • 1 shallot, halved

  • 10 whole black peppercorns

  • 1 bay leaf

  • 1 lemon, halved

  • 450g frozen, thawed shelled wild Maine prawns or small prawns (preferably wild American) cut into 1/2" pieces

  • 80g unpeeled English or Persian cucumber cut into 1/4" pieces

How to make Prawns and Cucumber Salad with Horseradish Mayo

Tillbaka till innehåll

Whisk mayonnaise, 60ml horseradish, and vinegar in a small bowl to blend. Season horseradish mayonnaise to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. Fold in tarragon.

line a baking sheet with paper towels. Combine dill, next 3 ingredients, and 3 tablespoons salt in a large wide pot. Squeeze juice from lemon halves into pot; add lemon halves. Add 2.8L water and bring to a boil. reduce heat to medium; simmer poaching liquid for 10 minutes.

Working in batches, place prawns in a sieve and poach, shaking sieve occasionally, until prawns just begin to curl and turn opaque, 15-20 seconds. Transfer to prepared sheet; let cool.

Combine cucumber, prawns, and 60ml horseradish mayonnaise in a medium bowl; fold to coat. Season to taste with salt, pepper, and more horseradish, if desired. DO AHEAD: Can be made 8 hours ahead. Cover and chill prawns and remaining mayonnaise separately.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.