Ingredients for Spicy Cabbage Salad with Turkey and Peanuts

• 1/2 medium head of green or savoy cabbage, cut into 1-inch pieces

• 1/2 teaspoons kosher salt, plus more

• 4 oil-packed anchovy fillets, coarsely chopped

• 1 teaspoon finely grated lemon zest

• 45ml färsk citronsaft

• 2 matskedar osmakad risvinäger

• 1 tablespoon light soy sauce

• 4 teaspoons white miso

• 1/4 teaspoons sugar

• 1 tablespoon vegetable oil

• 4 celery stalks, thinly sliced on a diagonal, plus 1/2 cup celery leaves

• 2 spring onions, green parts only, thinly sliced on a diagonal

• 1 serrano chilli, thinly sliced

• 1 cup coriander leaves with tender stems

• 150g shredded cooked turkey meat

• 50g coarsely chopped salted, roasted skin-on peanuts

• 2 teaspoons black sesame seeds

Toss cabbage and 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Massage vigorously with your hands until cabbage begins to release water and soften, about 2 minutes (this will both season and tenderize the leaves). Drain; set aside.

Mix anchovies, lemon zest, lemon juice, vinegar, soy sauce, miso, and sugar in a large bowl; whisk in oil. Add cabbage, celery and celery leaves, spring onions, chilli, coriander, and turkey meat to bowl and toss to combine; season with salt.

Serve salad topped with peanuts and sesame seeds.

Dressing can be made 1 day ahead. Cover and chill. Rewhisk before using.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.