Recept
Diabetesvänliga recept
Vårgrönsaker med Rökt Fisk och Örtaioli

Vårgrönsaker med Rökt Fisk och Örtaioli

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant spring greens salad with smoked fish and herbed aioli is a sophisticated yet simple dish that celebrates fresh, seasonal flavours. The combination of peppery radicchio and tender baby leaves provides a crisp base for the rich, flaky smoked trout or whitefish. An elegant homemade aioli, infused with fresh chives and flat-leaf parsley, adds a creamy depth that perfectly balances the saltiness of the fish and the acidity of the lemon dressing.

As a diabetes-friendly recipe, this dish is naturally low in carbohydrates and rich in heart-healthy fats from the extra-virgin olive oil. Highly versatile and nutritious, it works beautifully as a light lunch or an impressive starter for a dinner party. You can even prepare the herbed aioli a day in advance to make assembly quick and effortless when you are ready to serve.

Ingredients for Spring Greens with Smoked Fish and Herbed Aioli

3 large egg yolks
2 matskedar färsk citronsaft
1 garlic clove, pressed
60 ml extra jungfruolja
1/4 kopp hackad färsk gräslök
1 tablespoon chopped fresh Italian parsley
45ml extra jungfruolja
1 1/2 matskedar färsk citronsaft
1 140g package mixed baby greens
1 small head of radicchio, coarsely torn
1 1/4 to 600g smoked fish fillets (such as trout and/or whitefish), skin and any small bones removed, fish broken into bite-size pieces

How to make Spring Greens with Smoked Fish and Herbed Aioli

Combine 2 tablespoons water, egg yolks, lemon juice, and garlic in medium metal bowl; whisk to blend. Place bowl over saucepan of simmering water (do not allow bottom of bowl to touch water). Whisk until mixture thickens and thermometer registers 71°C, 5 to 6 minutes. Remove from over water. Cool 10 minutes.

Gradually whisk olive oil into aioli base, then 2 tablespoons water. Whisk in chives and parsley. Season aioli to taste with salt and freshly ground black pepper. DO AHEAD: can be made 1 day ahead. Cover and chill. Bring aioli to room temperature and whisk before using.

Whisk oil and lemon juice in medium bowl to blend. Season dressing to taste with salt and pepper. Combine greens and radicchio in large bowl. Add dressing and toss to coat. Arrange greens mixture on large platter or divide among plates. Top with fish. Drizzle some aioli over. Serve, passing remaining aioli alongside.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.