Ingredients for Steak with Lemongrass Peppercorn Sauce

• 1 to 2 fresh lemongrass stalks, trimmed, discarding outer layers

• 900g (1-inch-thick) boneless top loin (New York strip or shell) steaks

• 80ml dry vermouth

• 120ml reduced-sodium chicken broth

• 180ml double cream

• Coarsely ground black peppercorns

Finely chop 80ml lemongrass.

Heat a dry 12-inch heavy skillet (not nonstick) over medium heat 5 minutes. Pat steak dry and season with 1 teaspoon salt. Cook, undisturbed, 7 minutes. Turn, then cook 7 to 8 minutes for medium-rare. Transfer to a cutting board.

Discard fat from skillet and deglaze with vermouth by boiling, scraping up bits, 1 minute. Add lemongrass, remaining ingredients, and 1/4 teaspoons salt and boil until thickened slightly, 3 to 5 minutes. Serve over steak.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.