Tom Kha Gai (Kycklingkokossoppa)

Ingredients for Tom Kha Gai (Chicken Coconut Soup)

• 2 stalks fresh lemongrass, tough outer layers removed

• 1 1" piece ginger, peeled

• 10 kaffir lime leaves, or use 1 tablespoon lime zest and 60ml lime juice

• 1450ml low-sodium chicken broth

• 675g skinless, boneless chicken thighs, cut into 1" pieces

• 230g shiitake, oyster, or maitake mushrooms, stemmed, caps cut into bite-size pieces

• 1 13.140g can coconut milk

• 2 tablespoons fish sauce

• 1 teaspoon sugar

• Chilli oil, coriander leaves with tender stems, and lime wedges (for serving)

• Coriander leaves with tender stems

• Lime wedges

Using the back of a knife, lightly smash lemongrass and ginger; cut lemongrass into 4" pieces. Bring lemongrass, ginger, lime leaves, and broth to a boil in a large saucepan. Reduce heat and simmer until flavours are melded, 8-10 minutes. Strain broth into clean saucepan; discard solids.

Add chicken and return to a boil. Reduce heat, add mushrooms, and simmer, skimming occasionally, until chicken is cooked through and mushrooms are soft, 20-25 minutes. Mix in coconut milk, fish sauce, and sugar.

Divide soup among bowls. Serve with chilli oil, coriander, and lime wedges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.