Kalkonbuljong

Ingredients for Turkey Stock

• 2 matskedar vegetabilisk olja

• 1 large onion, chopped

• 1 large carrot, chopped

• 1 celery stalk with leaves, chopped

• 1 carcass with skin from one 12- to 6.8kg turkey

• meat removed and reserved, carcass broken into pieces

• 3.8L (about) cold water

• 4 fresh Italian parsley sprigs

• 1/2 teaspoons dried thyme

• 1/4 teaspoons whole black peppercorns

• 1 bay leaf

Heat oil in large pot over medium heat. Add onion, carrot, and celery. Cover; cook until vegetables begin to soften, stirring occasionally, about 5 minutes.

Place turkey carcass pieces in pot and add enough cold water to cover bones (about 3.8L ).

Bring mixture to boil and skim any foam from the surface.

Add parsley, thyme, peppercorns, and bay leaf. Reduce heat to low, cover with lid slightly ajar, and simmer 3 hours.

Strain stock into large bowl, pressing on solids in strainer; discard solids. Let stock stand 10 minutes; skim off fat. Boil to reduce to 2400ml or add water to measure 2400ml . Season with salt and pepper.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.