Grönsaks- och Fetaostbakad Frittata

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 1 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vegetable and feta baked frittata is a nutritious and light option for a protein-rich breakfast or a quick weekday lunch. Using egg whites keeps the dish naturally low in fat and cholesterol, while the combination of fresh asparagus, sweet garden peas and earthy mushrooms provides plenty of texture and a boost of fibre. The salty tang of the feta adds a depth of flavour that perfectly complements the fresh spring vegetables.

Specifically designed as a diabetes-friendly meal, this dish is a fantastic choice for those looking to manage blood sugar levels without compromising on taste. The inclusion of lean turkey bacon provides a savoury, smoky element that rounds out the plate. Serve it hot from the oven for a comforting, homemade meal that is both satisfying and heart-healthy.

Ingredients for Vegetable and Feta Baked Frittata

1 tesked olivolja
8 cremini mushrooms, thinly sliced
30g thinly sliced shallots
4 asparagus spears, cut into 1-inch pieces
1 salladslök, tunt skivad
1/4 cup peas
1 tablespoon fresh chopped dill
4 egg whites, lightly beaten
30g reduced-fat feta, crumbled
4 slices grilled Canadian turkey bacon

How to make Vegetable and Feta Baked Frittata

Heat oven to 177°C.

In a medium oven-safe frying pan, heat oil over medium heat. Cook mushrooms and shallots until browned, 5 to 7 minutes.

Season with salt and black pepper. Mix in asparagus, spring onion, peas and dill.

Pour egg whites on top of mixture; sprinkle on cheese; shake pan to incorporate. Bake until egg whites are set, 15 to 20 minutes.

Serve immediately with turkey bacon on the side.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.