Hoppa till huvudinnehåll

Rocket Salad with Olives, Pancetta, and Parmesan Shavings

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 29 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant rocket salad with olives, pancetta and Parmesan shavings is a masterclass in balancing bold flavours. The peppery bite of fresh rocket leaves provides a bright base for the saltiness of the Kalamata olives and the umami richness of the Italian bacon. Finished with a simple lemon and extra-virgin olive oil dressing, it is a sophisticated dish that celebrates high-quality Mediterranean ingredients without the need for complex preparation.

Served as a light starter or a quick lunch, this gluten-free salad is an excellent choice for effortless entertaining. Although the recipe traditionally features crispy pancetta, it can easily be adapted for vegetarians by omitting the meat and adding extra toasted pine nuts for crunch. Pair it with some crusty sourdough bread to mop up the citrusy charcoal-flecked dressing for a truly satisfying meal.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Rocket Salad with Olives, Pancetta, and Parmesan Shavings

  • 6 thin slices pancetta (Italian bacon

  • about 1/3 of 90g package)

  • 1 1/2 tablespoons extra-virgin olive oil

  • 1 matsked färsk citronsaft

  • 4 cups (loosely packed) rocket

  • 1/3 cup Kalamata olives, pitted, halved

  • Parmesan cheese shavings

How to make Rocket Salad with Olives, Pancetta, and Parmesan Shavings

Tillbaka till innehåll

Arrange pancetta in single layer in medium nonstick skillet. Cook over medium heat until browned and crisp (do not turn), about 8 minutes. Transfer to paper towels to drain.

Whisk oil and lemon juice in small bowl. Season dressing with salt and pepper. Place rocket and olives in medium bowl; toss with dressing. Divide salad between plates. Top with pancetta and Parmesan shavings.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 29 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.