Broccoflower with Anchovies and Garlic

Ingredients for Broccoflower with Anchovies and Garlic

• 1 head broccoflower or cauliflower (675g), cut into 2-inch-wide florets

• 1/4 cup olive oil

• 3 garlic cloves, thinly sliced

• 10 1/2 teaspoons chopped canned anchovies, or to taste

• 1/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 40g pine nuts, toasted

• 1/4 cup golden raisins

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

Cook broccoflower in 2 batches in a 5- to 6-quart pot of <"">boiling salted water< > until crisp-tender, about 5 minutes, then transfer with a slotted spoon to a large bowl of ice and cold water to stop cooking. Drain florets and pat dry with paper towels.

Heat oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté garlic, stirring, until golden, about 1 minute. Add anchovies and red pepper flakes and sauté, stirring, until anchovies are dissolved, about 1 minute, then add florets and toss to coat. Add pine nuts, raisins, and salt to taste and sauté, stirring, until heated through, about 2 minutes. Remove from heat and stir in parsley.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.