Ingredients for Grilled Arctic Char with Basil Sauce and Tomato

• 1/2 cup firmly packed fresh basil leaves

• 1/4 teaspoons minced garlic

• 1/8 teaspoons salt

• 50ml extra-virgin olive oil

• 1/4 teaspoons packed light brown sugar

• 1 teaspoon red-wine vinegar

• 1 small tomato, cut into 1/3-inch-thick slices

• 1 (170g) piece arctic char fillet

• Accompaniment: fresh-cut lemon

Blanch basil in a 1-quart saucepan of boiling water 15 seconds, then transfer with a slotted spoon to a bowl of ice and cold water to stop cooking. Squeeze excess liquid from basil and purée in a blender with garlic, salt, and 45ml oil.

Preheat grill. Line rack of a small grill pan with foil, then oil foil.

Stir together brown sugar and vinegar until sugar is dissolved, then overlap tomato slices on a large plate and drizzle with vinegar mixture. Season with salt.

Put fish, skin side down, on pan, then season with salt and pepper and drizzle with remaining 1/2 tablespoons oil. Grill fish about 3 inches from heat (without turning) until just cooked through, 6 to 8 minutes.

Put fish on top of tomatoes and spoon basil sauce on top. Serve with lemon.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.