Farro and Tomato Salad with Fish-Sauce Vinaigrette

Ingredients for Farro and Tomato Salad with Fish-Sauce Vinaigrette

• 1 garlic clove, grated

• 45ml fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 2 tablespoons white wine vinegar

• 1 tablespoon sugar

• 200g semi-pearled farro

• Koshersalt

• 1 matsked olivolja

• 1 bunch spring onions, trimmed

• 230g small tomatoes, preferably heirloom, cut into 1/2" wedges

• 230g cherry and/or pear tomatoes, halved

• 2 Persian cucumbers, thinly sliced

• 1/2 cup parsley leaves

• 1/2 cup tarragon leaves

• Nymalen svartpeppar

Whisk garlic, fish sauce, vinegar, sugar, and 1 tablespoon water in a small bowl until sugar dissolves.

Cook farro in a medium pot of boiling salted water, stirring occasionally, until tender, 20–25 minutes. Drain; transfer to a large bowl.

Heat oil in a large skillet over medium-high. Cook spring onions, turning occasionally, until charred all over, about 4 minutes. Transfer to bowl with farro. Add both types of tomatoes, cucumbers, parsley, and tarragon and toss to combine. Add vinaigrette and toss again to coat; season with pepper.

Vinaigrette can be made 1 week ahead. Cover and chill.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.