Ingredients for Grilled Monterey Sardines with Lemon and Herbs

• 18 fresh sardines, gutted, cleaned, scaled, patted dry

• 1 teaspoon coarse kosher salt

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh coriander

• 3 tablespoons coarsely chopped fresh Italian parsley

• 2 teaspoons finely grated lemon peel

• 50g coarsely chopped pitted brine-cured green olives

• 3 tablespoons finely chopped red onion

• Olive oil (for brushing)

• Lemon wedges (for garnish)

Place sardines in 11 x 7 x 2-inch glass baking dish. Sprinkle fish with 1 teaspoon coarse salt. Cover and refrigerate 30 minutes.

Meanwhile, prepare barbecue (medium-high heat). Combine coriander, parsley, and lemon peel in small bowl. Mix olives and onion in another small bowl. Brush sardines lightly with oil. Sprinkle half of herb mixture over sardines; turn to coat. Grill sardines until just opaque in centre, 1 to 2 minutes per side, depending on size.

Arrange sardines on platter. Sprinkle with olive mixture, then remaining herb mixture. Sprinkle with freshly ground black pepper. Garnish with lemon wedges.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.