git add

Hoppa till huvudinnehåll

Potato Salad with Pancetta, Rosemary, and Lemon

Granskad av UK recipe editorsAuthored by UK recipe editorsUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This vibrant potato salad with pancetta and rosemary is a sophisticated, dairy-free alternative to the classic creamy version. By swapping heavy mayonnaise for a bright, citrus-heavy dressing, the natural buttery flavour of the Yukon Gold potatoes is allowed to shine. The addition of salty, crisp pancetta and fragrant rosemary provides a wonderful depth of flavour, making this a standout side dish for any seasonal gathering or weekend lunch.

Preparing this salad in advance allows the flavours to meld, so it is an excellent choice for stress-free entertaining or a light, homemade meal. The combination of herbaceous rosemary and fresh lemon zest offers a clean, zesty finish that pairs beautifully with grilled meats or fish. Simply toss together and chill before serving for a refreshing and savoury accompaniment.

I den här artikeln:

Videoval

Fortsätt läsa nedan

Ingredients for Potato Salad with Pancetta, Rosemary, and Lemon

  • 140g 1/8-inch-thick slices pancetta (Italian bacon

  • about 5 slices)

  • 60ml fresh lemon juice

  • 1 tablespoon minced fresh rosemary

  • 2 teaspoons finely grated lemon peel

  • 1 garlic clove, pressed

  • 160ml olive oil

  • 1.4kg Yukon Gold potatoes

  • 3 large celery stalks, thinly sliced

  • 2 tablespoons chopped fresh parsley

How to make Potato Salad with Pancetta, Rosemary, and Lemon

Tillbaka till innehåll

Preheat oven to 204°C. Arrange pancetta slices on rimmed baking sheet, spacing apart. Bake until golden brown and crisp, about 20 minutes (do not turn). Drain on paper towels. Cool. Coarsely chop pancetta.

Meanwhile, whisk lemon juice, rosemary, lemon peel, and garlic in small bowl. Gradually whisk in oil. Season dressing to taste with salt and pepper.

Place potatoes in large pot. Add enough cold water to cover by 1 inch. Bring to boil; reduce heat to medium. Simmer with lid ajar until tender, 18 to 25 minutes, depending on size of potatoes. Drain; let stand until cool enough to handle, about 20 minutes.

Cut potatoes into 1/4-inch-thick slices (remove skin, if desired). Place in large bowl; add celery. Drizzle dressing over; toss gently to coat. Season with salt and pepper. Cover and chill until cold, at least 2 hours. DO AHEAD: Pancetta and potato salad can be made 1 day ahead. Cover pancetta; chill. Keep potato salad chilled. Bring pancetta to room temperature before continuing.

Sprinkle pancetta and chopped parsley over potato salad.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
flu eligibility checker

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptom checker

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

By subscribing you accept our Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.