Ingredients for Radicchio and Citrus Salad with Preserved Lemon

• 1/4 preserved lemon, seeds removed, chopped

• 90ml mild miso (such as white or yellow)

• 60ml olivolja

• 3 tablespoons honey

• 2 matskedar färsk citronsaft

• Koshersalt

• 80ml blanched hazelnuts

• 4 oil-packed anchovies

• 1 vitlöksklyfta

• Koshersalt

• 60ml olivolja

• 2 matskedar färsk citronsaft

• Nymalen svartpeppar

• 2 heads of radicchio (such as Castelfranco, Treviso, and/or Chioggia), leaves separated, halved if large

• 1 red endive, leaves separated

• 1 small Meyer lemon, thinly sliced, seeds removed (optional)

• 300g peeled orange rounds (such as Cara Cara, blood, and/or mandarins)

Purée preserved lemon, miso, oil, honey, and lemon juice in a blender until smooth; season with salt.

Preheat oven to 177°C. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing once, until golden brown, 8–10 minutes. Let cool, then cut in two.

Chop anchovies and garlic on a cutting board. Sprinkle lightly with salt and mash to a paste with the side of a chef’s knife. Mix in a large bowl with oil and lemon juice; season dressing with salt and pepper. Add radicchio, endive, and Meyer lemon and toss to coat; taste and season with more salt and pepper as needed. Add orange rounds and half of hazelnuts; toss once to combine.

Spread half of preserved-lemon purée onto a large platter (save remaining purée and use as a sandwich spread or a dressing for roasted vegetables). Top with salad; scatter remaining hazelnuts.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.