Hoppa till huvudinnehåll

Raw Artichoke Salad with Celery and Parmesan

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjer

This elegant raw artichoke salad is a sophisticated way to enjoy the delicate, nutty flavour of baby artichokes. By slicing them thinly and tossing them immediately in a bright lemon and extra-virgin olive oil dressing, the vegetable remains crisp and vibrant without any need for cooking. The addition of crunchy celery and aromatic fresh mint provides a wonderful contrast in texture, making this a standout dish for a light lunch or a dinner party starter.

As part of a heart-healthy diet, this salad relies on nutrient-dense ingredients and healthy fats. The peppery notes of flat-leaf parsley and the salty depth of shaved Parmesan cheese balance the acidity of the citrus perfectly. Serve this refreshing salad immediately on a large platter to showcase the beautiful pale-green hues and fresh herbs, perhaps alongside some crusty sourdough bread to soak up the remaining dressing.

Ingredients for Raw Artichoke Salad with Celery and Parmesan

  • 45ml extra jungfruolja

  • 3 matskedar färsk citronsaft

  • Koshersalt

  • Nymalen svartpeppar

  • 12 baby artichokes (about 450g ), stems trimmed

  • 100g thinly sliced celery

  • 3 tablespoons chopped fresh flat-leaf parsley

  • 2 tablespoons chopped fresh mint

  • 60g shaved Parmesan

How to make Raw Artichoke Salad with Celery and Parmesan

Whisk oil and juice in a medium bowl. Season dressing with salt and pepper. Working with 1 artichoke at a time, break off outer leaves until only pale-green ones remain. Cut 1/2" off the top; trim dark green parts around stem and heart. Slice lengthwise very thinly and toss in dressing. Repeat with remaining artichokes. Mix in celery and remaining ingredients. Season with salt and pepper. Transfer to a platter and top with cheese.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.

Om författarenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Om recensentenVisa fullständig biografi

Författarbild

UK receptredaktörer

Artikelhistorik

Informationen på denna sida är granskad av kvalificerade kliniker.

Artikeln finns också på Engelska, Tyska, Spanska, Franska, Italienska, Portugisiska, Hindi, Hebreiska, Arabiska, och Svenska.

  • 28 jan 2026 | Ursprungligen publicerad

    Författad av:

    UK receptredaktörer

    Granskad av

    UK receptredaktörer
influensaberättigandekontroll

Fråga, dela, anslut.

Bläddra i diskussioner, ställ frågor och dela erfarenheter inom hundratals hälsorelaterade ämnen.

symptomkontroll

Känner du dig sjuk?

Bedöm dina symtom online gratis

Anmäl dig till Patientens nyhetsbrev

Din veckovisa dos av tydliga, pålitliga hälsoråd - skrivna för att hjälpa dig känna dig informerad, självsäker och i kontroll.

Vänligen ange en giltig e-postadress

Genom att prenumerera accepterar du våra Sekretesspolicy. Du kan avsluta prenumerationen när som helst. Vi säljer aldrig dina uppgifter.