Roast Salmon and Broccoli with Chilli-Caper Vinaigrette

Ingredients for Roast Salmon and Broccoli with Chilli-Caper Vinaigrette

• 1 bunch broccoli (about 675g), cut into florets

• 4 tablespoons olive oil, divided

• Koshersalt, nymalen peppar

• 110g skinless salmon fillets

• 1 jalapeño, thinly sliced into rings, seeds removed if desired

• 2 matskedar osmakad risvinäger

• 2 tablespoons drained capers

Preheat oven to 204°C. Toss broccoli and 2 tablespoons oil on a large rimmed baking sheet; season with salt and pepper. Roast broccoli, tossing occasionally, until crisp-tender, 12–15 minutes.

Rub salmon with 1 tablespoon oil; season with salt and pepper. Push broccoli to edges of baking sheet and place salmon in the centre. Roast until salmon is opaque throughout and broccoli is tender, 10–15 minutes.

Meanwhile, combine jalapeño, vinegar, and a pinch of salt in small bowl and let sit until jalapeño is slightly softened, about 10 minutes. Mix in capers and remaining 1 tablespoon oil; season with salt and pepper.

Serve salmon and broccoli drizzled with chilli-caper vinaigrette.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.