Roasted Arctic Char with Orange-Lentil Salad

Ingredients for Roasted Arctic Char with Orange-Lentil Salad

• 60ml fresh orange juice

• 1 teaspoon finely grated orange zest

• 25ml olive oil, divided

• 1 tablespoon balsamic vinegar

• 3/4 teaspoons kosher salt, divided

• 1/2 teaspoons Dijon mustard

• 1/2 teaspoons freshly ground black pepper, divided

• 1 package (475g) steamed lentils (or 3 cups canned, rinsed and drained)

• 1/4 cup chopped mint

• 2 tablespoons finely chopped red onion

• 4 arctic char fillets (140g each), skin removed

• Orange slices and mint sprigs for garnish

Heat oven to 204°C. In a bowl, whisk orange juice and zest, 4 teaspoons oil, vinegar, 1/2 teaspoons salt, mustard and 1/4 teaspoons pepper. Gently stir in lentils, chopped mint and onion. Arrange fillets on a foil-lined baking sheet. Brush with remaining 1 teaspoon oil; season with remaining 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper. Roast until fish is opaque and just cooked through, 10 minutes. Spoon lentil salad onto plates; top with fish. Garnish with orange slices and mint sprigs.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.