Sea Bream Crudo with Lemon and Olives

Ingredients for Sea Bream Crudo with Lemon and Olives

• 2 plum tomatoes, halved crosswise

• Koshersalt

• 1/2 lemon

• 675g highest-quality sea bream, skin, bones, and blood lines removed

• 1 1/2 cups rocket

• 1/3 cup Niçoise olives

• 1/2 small red onion, very thinly sliced

• 120ml fresh lemon juice

• Extra-virgin olive oil (for drizzling)

• Flaky sea salt

Grate tomatoes on a box grater until all the flesh is grated and there is just skin left; discard skin. Transfer tomato pulp to a small bowl and season lightly with kosher salt.

Cut lemon half into quarters; remove seeds and white pith in the centre. Thinly slice quarters.

Place fish on a cutting board. Hold a long knife at a 45° angle and cut fish with the grain into 1/4"-thick slices (use a sharp blade and aim for one long, clean stroke). Cut each slice in half crosswise.

Arrange sea bream on chilled plates. Spoon a bit of grated tomato around and scatter lemon pieces over. Top with rocket, olives, and onion. Pour lemon juice over, then drizzle with oil and sprinkle with sea salt.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.