Slow-Roasted Salmon with Fennel, Citrus, and Chillies

Ingredients for Slow-Roasted Salmon with Fennel, Citrus, and Chillies

• 1 medelstor fänkålsbulb, tunt skivad

• 1 blood or navel orange, very thinly sliced, seeds removed

• 1 Meyer or regular lemon, very thinly sliced, seeds removed

• 1 red Fresno chilli or jalapeño, with seeds, thinly sliced

• 4 sprigs dill, plus more for serving

• Kosher salt, coarsely ground pepper

• coarsely ground pepper

• 1 (2-pound) skinless salmon fillet, preferably centre-cut

• 180ml olive oil

• Flingsalt (som Maldon)

How to make Slow-Roasted Salmon with Fennel, Citrus, and Chillies

Preheat oven to 135°C. Toss fennel, orange slices, lemon slices, chilli, and 4 dill sprigs in a shallow 3-quart baking dish; season with kosher salt and pepper. Season salmon with kosher salt and place on top of fennel mixture. Pour oil over.

Roast until salmon is just cooked through (the tip of a knife will slide through easily and flesh will be slightly opaque), 30–40 minutes for medium-rare.

Transfer salmon to a platter, breaking it into large pieces as you go. Spoon fennel mixture and oil from baking dish over; discard dill sprigs. Season with sea salt and pepper and top with fresh dill sprigs.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.