Ingredients for Sweet, Salty, and Sour Marinade

• 90g palm sugar, chopped, or 6 1/2 tablespoons light soft brown sugar

• 120ml fresh lime juice

• 120ml fish sauce (such as nam pla or nuoc nam)

• 1/2 cup coarsely chopped fresh coriander

• 2 tablespoons chopped peeled fresh ginger

• 4 red Thai chillies or 6 Fresno chillies, thinly sliced

• 3 tablespoons minced lemon grass (from peeled bottom 4" of 2 large stalks)

• Ingredient info: Palm sugar is available at Indian and Asian markets. Fish sauce is sold at Asian markets and better supermarkets.

Stir palm sugar and 45ml water in a small saucepan over low heat until sugar is dissolved. Remove from heat.

Combine lime juice, fish sauce, and 3 tablespoons water in a medium bowl. Whisk in 80ml palm sugar syrup (reserve remaining syrup for glaze). Stir in coriander, ginger, chillies, and lemon grass. Put pork or seafood in a glass, stainless-steel, or ceramic dish. Toss with marinade. Cover; chill for at least 3 hours or overnight.

Remove pork or seafood from marinade, pat dry, and barbecue.

Simmer marinade and reserved palm sugar syrup in a small saucepan until reduced to 180ml . Brush glaze onto meat or fish during the last few minutes of grilling.

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.