Tomatoes and Haricots Verts with Anchovies

Granskad av UK receptredaktörerFörfattad av UK receptredaktörerUrsprungligen publicerad 28 jan 2026

Uppfyller patientens redaktionella riktlinjerGrundad. 2 min läsningstid

Ladda ner
Ladda ner
Artikel-PDF har laddats ner
Dela
Dela
Artikel länk kopierad till urklipp
Language
Language
Diskussion
Ljudversion
Lägg till i föredragna källor på Google

This vibrant tomato and green bean salad with anchovies is a celebration of simple, high-quality Mediterranean ingredients. By combining succulent vine-ripened tomatoes with crisp haricots verts, the dish offers a beautiful contrast of textures. The addition of oil-packed anchovy fillets provides a deep, savoury umami flavour that perfectly balances the acidity of the red wine vinegar and the natural sweetness of the Sun Gold tomatoes.

As a heart-healthy option, this colourful salad is rich in antioxidants and healthy fats, making it an excellent choice for a light lunch or a sophisticated side dish for grilled fish. It is best served at room temperature to allow the various tomato varieties to release their full flavour. Finish with a flourish of flaky sea salt and peppery celery leaves for a professional touch.

Ingredients for Tomatoes and Haricots Verts with Anchovies

110g haricots verts or green beans, trimmed
Koshersalt
900g medium tomatoes, some sliced, some cut into wedges
575ml Sun Gold and/or cherry tomatoes, halved crosswise
16 oil-packed anchovy fillets
1/4 cup celery leaves or parsley leaves
2 matskedar rödvinsvinäger
2 matskedar extra jungfruolivolja
Smoked or regular flaky sea salt
Nymalen svartpeppar

How to make Tomatoes and Haricots Verts with Anchovies

Cook haricots verts in a large pot of boiling salted water until bright green and tender, about 5 minutes. Using a slotted spoon, transfer to a bowl of ice water; let cool. Drain and pat dry.

Toss haricots verts, both kinds of tomatoes, anchovies, celery leaves, and vinegar in a large bowl; season lightly with kosher salt.

Transfer salad to a platter, drizzle with oil, and season with sea salt and pepper

Ansvarsfriskrivning

Även om alla ansträngningar har gjorts för att säkerställa att informationen är korrekt och uppdaterad, kan individuella behov variera och kostkrav kan skilja sig beroende på personliga hälsotillstånd. Kontrollera alltid livsmedelsetiketter och allergiinformation innan du förbereder eller konsumerar något recept. Om du har specifika hälsoproblem, allergier, intoleranser eller följer en medicinskt föreskriven diet, sök råd från din läkare, apotekare eller en registrerad dietist innan du gör betydande förändringar i din kost eller livsstil.